400万农村娃：从吃得饱到吃得好
日期:2018-02-27 / 人气: / 来源：贵州都市报数字报 / 转载:媒体专员－杨胜兰
这是一组来自贵州的数据：营养改善计划已经覆盖全省87个县（市、区）1.3万所农村学校（贵阳市云岩区无农村学校未实施），累计投入营养膳食补助资金120亿元，每年近400万农村中小学生受益。涉及这么庞大的受众群体，贵州如何把营养餐做得更有“营养”，让学生吃得舒心、家长放心？贵州都市报记者日前走访了荔波和独山两个县，看看那里的孩子，是如何从当初的吃得饱到如今的吃得好。
每天一袋牛奶
陆丽琴的女儿今年四岁半，在荔波瑶山幼儿园读一年了。
女儿能每天喝上牛奶，这在陆丽琴看来是件新奇的事情。这位29岁的农村荔波农村妇女，虽然早些年还在广州这样的大城市打过工，但她从来没有喝过牛奶。
直到有一天，女儿把一袋牛奶带回家，喝了一半喝不下了。陆丽琴捡起来喝了一口，她觉得这味道不像想象中那样甜甜的，有一股子让她很不习惯的奶腥味。
这个让陆丽琴喝不来的白色液体，得感谢幼儿园每天都保证让女儿喝到250ml，女儿1岁断奶直到幼儿园发牛奶，期间没有再喝过，村里也没有卖的。
不过陆丽琴知道，想长高就得喝牛奶。前几天陆丽琴准备给女儿买衣服，她拿来卷尺，惊喜地发现四岁的女儿长高了2厘米，现在有1米1了，和自己就差38厘米。
陆丽琴希望女儿能长到1米6以上，这样找工作的时候就不会像自己这样被拒绝。那是几年前在广州，陆丽琴去一家美容院应聘，老板说你个子太矮了，不符合要求。
事实上，这正是从今年9月开始，荔波县营养改善计划范围从中小学生扩展到的幼儿园，农村学前教育儿童营养也被纳入，每生每天3元，保证每人每天一袋奶。
荔波率先要求在幼儿园的儿童，按“两餐两点”执行，即保证每天一袋奶。而在小学附读的儿童，每生每餐用肉50克，或者每生每餐有2元用于采购肉蛋类。全县基本统一每餐至少“三菜一汤，按需取食，自助或半自助用餐”。
事实上，这样让所有孩子都吃得好营养提升政策，不只是在荔波独有，目前，这一营养改善计划覆盖全省87个县（市、区）近1.3万所农村学校（贵阳市云岩区无农村学校未实施），全省实现了以县为单位全覆盖。
“在幼儿园的儿童，两点两餐，每天有水果和牛奶，比如吃番茄炒鸡蛋，莴笋炒肉，每天都有荤菜有牛奶。”陆丽琴说，孩子远比在家里吃得好。
私下里，陆丽琴算了一笔账，照这个吃法，每个月得花1000多，而陆丽琴家一个月收入3000元。因此她家经常吃白菜，只有一周赶一次集时，才买一次肉，还得匀为三天吃完。
陆丽琴不知道的是，是中央和省财政累计投入营养膳食补助资金120亿元，让贵州近400万农村中小学生受益，农村学生的体质健康得到明显改善。
膳食主任的“营养经”
“学生每天需要糖类250克，脂肪25克到30克，蛋白质90克，水2000克，女生需要2400千卡，男生需要2900千卡。”荔波县茂兰中学新上任的膳食主任滕洪智说。
这位生物课的老师，今年9月被任为学校的膳食主任。之前他是学校的政教主任，在学校工作了25年。
“这个职位非常重要，看起来没事情其实琐碎的事情很多。担任膳食主任是学校对我的信任。”滕洪智说，自己一周之前要想好菜谱，既达到营养要求又每天不重样。
生物老师出身的他，觉得自己更有学科优势，比如学校有734个学生，一天吃300斤米，那么可以算出每位学生需要的204克大米，100克水稻产生3500千焦，这就算出他在大米上需要的千焦了。
“这就和我教的学科相关了，我是生物老师，我知道食物的能量有多少。”滕洪智说。在食堂的墙上，贴着每周供餐食谱。这些都是他自己查阅学生每天需要的营养，都是他自己搭配的。
“营养午餐主要放在肉蛋水果上，原来是有钱的孩子才打得起肉菜，30%的学生吃不起肉。现在大家都一样。除了猪肉，一三五有牛肉，二四吃鸡蛋。”滕洪智说。
做这样精准的“营养需求计算”，让滕洪智觉得十分自豪，因为当很多地方还在为孩子吃得上吃得饱方面努力的时候，他们已经在考虑如何让孩子吃得科学营养。
在荔波县，各幼儿园和中心校均设膳食中心主任，明确岗位职责，这一岗位的设立促进了幼儿园、学校食堂管理和服务质量提高。
这个专职的膳食中心主任，需要充分利用网络平台使教育局与幼儿园、学校、校园间管理及时的互动交流，实现了管理、监督和学习的快速便捷。
为此，早在2013年，荔波县所有学校的食堂办公室改名为工作记录室。荔波县教育局营养办主任邓文说，“食堂办公室名字好听，但其实干的就是记录，不需要花哨的名字，也是食堂工作的核心。”
餐具消毒、教师陪餐意见、享受国家营养餐学生实名统计表、食品留样记录等。在瑶山民族小学，工作记录室墙上挂了15个工作记录簿。
这些记录，正在悄无声息中提升贵州营养计划提升的质量。2012年我省启动实施营养改善计划以来，经过四年探索实践，全省实施以“校校有食堂，人人吃午餐”为基本特征的“贵州特色”农村学生营养改善计划，已形成成熟体系。
在此基础上进一步实践探索，让贵州省在推进营养改善计划专业化、规范化、精细化、信息化、科学化、集约化等方面，创造了很多好的经验。
全程可控的营养餐
学生在学校的午餐，安全是一个绝对不容忽视的前提，其次才是营养。或许有人会说，学生营养餐的每个环节都是向社会大众公布的。
而在独山县，就有这样一家公司，负责为全县约2万9千名学生的食堂每天提供新鲜的食材。作为贵州营养计划的一项重要工作，刚开始，这家公司只提供蔬菜和肉。
后来县教育局听说其他地方的食堂有不合格的调味品进入学校，于是从油盐酱醋到蔬菜肉蛋水果米皮蛋糕等，早餐午餐晚餐以及点心，都是这里配送，独山县65所学校，包括教学点和完小。
“从早上4点出发，7辆车7条线路送到学校，最迟要在9点前送到。最远的是尧棒，路程单趟2小时。”贵州阳光农产品配送服务有限公司陈庆国经理说。
为此，公司专门聘请国家二级营养师，每天的菜谱根据学生所需的营养搭配，切好洗干净，用保温包装箱保鲜，72小时不变质。每个学校的食堂收到一周的菜谱和当天相应送来的蔬菜，只需要下锅煮熟。
孟宪霞是唯一的配送女司机，公司里的女强人。4点送货天还没有亮，最怕盘山公路突然出现一个人，发生车祸。不过想着自己三年级的女儿8点在学校吃到最爱的早餐肉末米粉是自己配送的，心里踏实。
事实上，这种市场集约化的方式，其好处不仅体现在配送及时安全，还做到了为确保配送食材的安全和做到有源可溯。
据介绍，从2013年起，独山县为负责学校食材的公司，专门在基长镇、羊凤乡、兔场镇、麻尾镇，六枝特区郎岱，毛口，新场等地，以土地流转的订单方式合作，建设学生营养餐蔬菜种植基地共计3000亩。
仅在独山县的上司镇及六枝特区的月亮河乡，建立了年出栏率为5000——10000头的生猪养殖基地共2个，使学生餐饮食材的安全从源头上得到有效控制。
独山县的学生营养餐统一加工配送的经营运作模式，符合国家相关政策要求，这个的经验和做法，在全省执行学生营养餐改善计划的地区，目前得到了有效的借鉴和推广。
返回列表
©SJCQCS.COM 山久长青智慧云 黔ICP备2025049925号-1
