中华教育网讯（通讯员 严荣）铜仁市在全面启动农村义务教育阶段学校学生营养改善计划以来，始终坚持以学生为本，把学生的健康营养放在首位，乘坐“智慧云”开车，开启了学生营养餐管理新征程。
一、乘坐“智慧云”快车，“四化”管理走出特色
通过大胆创新，启动运行“智慧云”管理平台系统，创新管理模式，先行先试，探索“四化”管理。
全程管理可追溯化。所有营养餐学校食堂管理员通过“智慧云”移动终端手机对食品采购、出入库记录、食材加工、留样、试餐、用餐、过期食物销毁处理实施智能化上传管理；配送商网上依照订单需求备货，实时对货源产地、检验批次、库房管理、食材分捻、装车、配送等流程实施全程影像追踪，整个过程无法伪造和修改，整个管理环节清晰可追溯。食材账单管理智能化。学校根据“智慧云”系统默认的带量食谱录入天数，系统自动生成采购订单，出库时只需输入当日用餐类别和人数，系统会自动按照生产批次先进先出的原则生产出库单，结合三级预警方案，限制已过期食材出库，避免因误食过期食品引发食品安全事故。票据审核程序化。一是充分利用营养餐“智慧云”平台的优势，在平台中自动生成采购台账，管理人员可以根据类别建立资金专账；二是实行营养餐资金“校财局管”报账制，学校见账不见钱，报账凭证由学校、营养办、“校财局管”中心三级审核，并附有营养餐“智慧云”平台自动生成的带有唯一二维码的入库明细账单，确保了报账票据的真实性。食谱搭配营养化。科学依托“智慧云”电子营养师分析系统，按照不少于20套带量食谱的原则，保证学生营养膳食搭配科学合理。
二、市场“调节”管理，引领“阳光”营养餐
将学校食堂所有物资分为：粮油、肉食、蔬菜水果及副食调味品等三类，采取向社会公开招标的形式确定供货商，学校不得自行采购，保证了食材的安全行性和采购价格的统一性。一是校农结合助扶贫。为贯彻落实全省大扶贫战略行动，供货商通过“公司+合作社+贫困户”模式加大产业扶贫，帮助贫困户发展农产业，利用“智慧云”平台生成的采购订单准确分析出销售当地农产品数量，实现“校农结合”，助推精准扶贫工作。二是稳定市场助评价。由学校、发改部门、食材供应商定期分别询价，县教育局综合三方价格形成进货价格，通过“智慧云”系统自动生产订单，保证市场价格、采购数量的精准，确保获得学生、家长、社会满意评价。
三、视频监控+“智慧云”，提供强大安全保障
学校在实现食堂操作间、储藏间、加工房、备餐间等重要部位视频监控全覆盖的同时，通过学生营养餐“智慧云”服务平台的大数据管理，真正实现学校食堂规范管理、安全运行目标。