《中国教师报》贵州六枝：3＋X模式升级营养餐

贵州民族报讯 近年来，六枝特区积极推动"贵州特色"营养餐改善计划向"规范、精细、科学、营养"方向迈进，探索出聚学生舌尖上的安全、助力脱贫攻坚、助推农业供给侧结构改革的3＋X模式的"学生营养餐"升级版，在实现优质营养餐与经济社会发展等领域取得阶段性成效。

建立管理机制＋"智慧云"，确保舌尖上的安全。

一是建立"五长"监管机制，实现管理现代化。为加强和改善营养餐工作，六枝特区自上而下建立区长、局长、乡（镇）长、村长、校长"五长"负责制，做到责任"五落实"，即严格落实区长的主管责任、部门的监管责任、乡（镇）属地管理责任、村长代监护责任、学校实施落实责任。同时建立了条块结合、点面结合的监管机制，各部门、各乡镇、各学校履职到位、配合有力。通过对食材采购、加工流程、餐饮质量、环境卫生、就餐秩序等环节实施有效监管，确保食品安全，实现"营养餐"管理现代化。

二是引进"智慧云"管理云，实现管理科学化。建立学生营养餐"智慧云"综合服务管理云平台，依托大数据实现物资采购、种养殖端口、农产品销售、餐饮质量、膳食营养、资金管理等信息化建设，实行全程监控，有效解决了"资金安全难监控""学生营养难监控"等问题，促进全区学校食堂管理规范化、科学化。

三是开发综合数据分析库，实现管理信息化。通过学生营养餐统一《食谱》，学校按需点单，由大数据管理平台对学校点单和食品进出库进行科学测算和实时监控，对不合理和不规范操作进行红色报警，解决了学生营养餐"食品安全难追溯"等问题。截至目前，六枝特区生营养餐"智慧云"综合服务管理云平台覆盖11乡（镇），覆盖20所学校，学生22800人。

党建引领＋"三变"，实现营养餐助力脱贫攻坚。

一是坚持党建引领，带动贫困户脱贫摘帽。为实现营养改善计划全面提质升级，2017年，六枝特区成立了蔬菜基地党支部、车间党支部（负责蔬菜加工）等4个相应的党支部,实现了党管生产基地、车间加工、食材配送一条线。形成"党建+教育+公司+基地+贫困户"的模式。建立2065亩蔬菜基地，带动贫困户就业与创业，覆盖贫困户1116户4760人，贫困户在基地务工户月均收入达4500元，按基地土地流转费人均0.6亩320元，务工每天人均60元算，每年务工250天，人均15000元，扣除生活支出3000元，年收入12000元，加上涉农补贴600元左右等收入和其他转移性收入，贫困户每年收入达12000至15000元，带动当地贫困户脱贫摘帽。截至目前，覆盖产业发展带动贫困户6615人脱贫致富。

二是引入"三变"模式，股权红利助脱贫。营养餐配送中心的蔬菜基地和稻米基地通过"三变+产业+扶贫"的发展模式，以股权为核心，采取"月工资保底+固定分红+收益分红"的模式，实现土地入股保底金分红640元/亩后，还能分到土地作价入股比例所产生收益分红，解决1000余名农民转变为产业工人，人均增收1800元。同时，采取"公司+基地+村集体+农户（贫困户）"的模式，将财政扶贫资金 62万元作为贫困户的股金入股到2065亩蔬菜基地，覆盖贫困户1116户4760人，户均增收2000元以上，切实解决贫困户的增收问题。

坚持营养餐＋"订单农业"，助推农业供给侧结构改革。

一是营养餐与种养殖业结合，销售倒逼生产。六枝特区营养餐采取以销定产，配送公司搭桥，一头连接基地、一头连接学生，营养连着学生补、配送连着基地走、基地连着贫困户，学校点菜、基地育苗、公司备送、群众致富。学生营养午餐大宗食材年需求量约为：大米1245吨、猪肉1050吨、菜油415吨、鸡蛋1660万枚、蔬菜4万吨。

二是深化营养餐源头改革，粗放向集约转变。坚持营养餐种养殖业基地改革，着力提高供给体系的质量和效率，变传统生产方式为现代生产方式，通过壮大农民专业合作社、农业产业化龙头企业等新型农业经营主体以及强化农业社会化服务调结构；变小规模分散经营为农业规模经营，通过发挥多种形式农业适度规模经营在农业结构性改革中的引领作用降成本；变低效低端低质量低保障的农业为高端高效高质量高保障的农业，通过减少无公害农产品供给和增加有机农产品、绿色农产品的供给催升上台阶。2017年，六枝特区因地制宜，建立了相应的蔬菜基地，种植任务2065亩，年产量达4000吨，县域内供应率达60%。（毛钟印 ）

责任编辑：赵江

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