学生营养改善计划是一项惠民工程，它涉及到千家万户。为了让学生营养改善计划工作顺利实施，我们需重过程、注措施，为安全打基础。碧江区教育局让措施为学生营养餐保驾护航。

一、三层监管，层层落实

区政府与部门、乡(镇、街道)之间，部门与学校之间，学校与教师之间层层签订了食堂管理目标责任状。同时，再次明确学校校长是食堂安全第一责任人。按照《碧江区校园安全工作责任追究制度》，对出现食堂安全问题的相关责任单位、部门或个人进行追责问责，确保食品安全。

二、四统模式，不断创新

原四统模式要求：食堂大宗食材四统。现要求营养改善计划学校食堂食材全部纳入“四统”范畴。同时，发改局、教育局、学校食堂管理员、供货商每周对市场食材价格进行一次调查分析，确定适中的配送价格，保护学生利益。配送商按照学校需求配送食材，确保食材绿色、新鲜、有机。

三、两条底线，紧抓不放

食品安全和资金安全是学生营养改善计划顺利实施的基础、保障，我们要紧抓不放。

（一）食品安全，抓源头。一是食堂工人持证上岗。学校食堂的每一位工人都要参加安全培训，考试合格，且有健康证；二是食堂监管，环环相扣。1.教育局出台了《学生营养餐管理制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品留样制度》、《学生营养餐应急预案》等，要求做到采购、配送、验收、入库、储存、出库、加工、留样等每个环节有痕迹、有记录。2.食堂管理工作流程统一制作上墙，确保食堂管理工作系统化、程序化、规范化和公开化。3.食品(食材)留样“三统一”，即：标签统一、留样碗(盒)统一、食堂工作台账统一。4.资料建设做到及时、分类装订成册，食品安全有据可查。

（二）校财局管，保资金。一是三级审核。营养改善计划资金实行“校财局管”报账制，发票由学校、营养办、经费管理中心三级审核。二是严格执行公示制。实施营养改善计划学校的食谱实行日公示、资金周公示制度，主动接受师生及社会监督。三是信息化监管。营养办通过营养餐智慧云监管平台，每天、周、月对学校营养餐资金使用、食材市场价格、食材出入库等情况进行跟踪监管，确保资金使用安全有效。

铜仁市教育局皮刚