“小朋友们，开饭了。请今天轮值的小队长上来帮大家领取餐具。”正值午餐时间，灯塔中心幼儿园的老师，有秩序地组织小朋友们就餐。恰逢周五，当天孩子们吃的是胡萝卜炒肉、炒土豆丝、炒洋葱和南瓜汤。而在相距不远的睿力国际幼儿园，这所民办幼儿园，也和区里其他公立学校一样，来自小区及周边的177位小朋友，津津有味地享受着快乐的午餐时光，细细品尝着五彩青椒肉丝、黄瓜炒木耳、炒豆腐皮、冬瓜丸子汤。

灯塔中心幼儿园小朋友正在用午餐

　　这是该区农村学前教育儿童营养改善计划实施以来的缩影。从2016年11月份项目开始启动实施，得到国家、省、市、区级政府领导的关心和支持，区营养办本着坚持学生安全为第一位原则，精细化管理，促进了学前教育儿童从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，切实提高了幼儿学生营养健康水平。

小朋友正在用餐

　　据了解，碧江区农村学前教育儿童营养改善计划学校共启动68所，其中包括取得资质的、办得好的民办幼儿园19所，乡镇中心幼儿园11所，山村幼儿园38所，惠及幼儿学生5739人。学前教育儿童营养午餐供餐标准为4元，每餐保证“一荤两素一汤”。每周要给幼儿学生提供水果、鸡蛋、牛奶或酸奶、豆制品等。所需食材全部实行“四统”模式，即“统一招标、统一采购、统一配置、统一配送”。

流程图

　　为确保资金安全，公办幼儿园实行“校财局管”报帐制，民办幼儿园采取早餐、午点由幼儿园负责，午餐补助费由教育局统一管理。为了规范资金使用和食材的采购，学前儿童营养改善计划已全面启动营养餐智慧云综合服务管理平台，加强了对学校出、入库环节的监管。

云平台示意图

　　睿力国际幼儿园，是碧江区教育局招商引资的一所民办幼儿园。园内大、中、小6个班，共有幼儿学生177人。走进园内，食堂“十项”管理制度和一个应急预案规范上墙，挂在食堂醒目位置。“幼儿园食堂管理实行的是‘园长负责制’，幼儿园要在食堂工作领导小组下设办公室，明确专人分管，专人负责。食品出来后，每天都有保育园阿姨轮班试吃。”区农村义务教育学生营养改善计划办公室主任杨代祥一边检查台账，一边介绍道。

睿力国际幼儿园工作检查中

　　实行营养改善计划后，检查环节是否比以前更严苛？幼儿园是否“吃得消”？该园园长丁勤表示，“虽然现在环节流程更繁琐，要求更高了，但比起最初的自购，我们更放心了！家长评价也更高了。记得以前有次购买西葫芦，炒好后我们老师试吃，感觉味道和平常不太一样，有点苦，全倒了。而现在，有了科学完善的把关环节，根本不用担心出现这种情况。看，每次进货都有检验报告和检疫检验证明等。”指着面前叠放整齐的一沓检验证明单据，丁园长说道。

　　为全力做好幼儿学生“舌尖上的安全”，区营养办规范工作流程管理，严格遒循“食品采购（做好验货、收货、进货台账、拍照工作）——入库（做好食物入库拍照、登记台账）——保管（食物要离地离墙分类摆放）——出库（做好食物出库拍照、登记台帐），——生加工（洗涤池、工具要按类分开）——熟加工（达到食品加工要求、拍照）——供应（餐具要进行消毒）——留样（数量达到100克以上、拍照、实行专柜两人双锁保存，留样食品要贴上标签，注明餐次、食品名称、制作人、留样人、留样时间、自购或配送）——销毁（达48小时后、做好食品销毁记录，注明餐次、食品名称、销毁人、销毁时间）”的一整套完善流程。

　　此外，为确保幼儿学生吃到新鲜、营养的食物，严格食品订购时间，所有订单每周只填报一次，每周二下午4点后由教育局在“营养改善计划综合服务管理平台”上公布下一周的食谱以及食品价格，幼儿园每周四下午2点前通过手机终端填报下一周所需的蔬菜、肉类、副食等的订购数量。在食品配送时间上，蔬菜、肉类食品一周配送两次以上，粮油类学校根据库存情况提前两天报订单，供应商提前一天配送到校，副食品按配送方案进行周期配送等。

　　在食品质量保障方面，力争做到“作好三个方面一个环节”。即抓好食品配送源头检测工作，由工商、质监、安监、食药、监察等部门对食品供应商进行经营资质、食品质量进行检测，确保配送食品全部是正规商家生产、正规商家提供；抓好食品配送过程检测，由工商质监、安监、食药、监察等部门进行质量跟踪监测，实行定期或不定期的食品质量监测；抓好食品加工环境检测，如幼儿园食堂卫生条件、食堂工作人员的培训上岗等。此外，学校在对食品的验收环节严格把关，一旦发现有食品质量问题的，一律拒收处理。通过校、企、监管部门等多方联动，真正为幼儿学生确保了食品安全。

检查幼儿园餐点留样

　　据了解，今年，碧江区还将投入1289万元，用于农村义务营养改善计划学校（园）食堂改扩建和添置所需设施设备，为幼儿学生的就餐环境提供最优质的服务。